Croquetas de calabazin
INGREDIENTES -2 calabacines -unos 300 gramos- -1 cebolla pequeña o 1/2 grande -unos 100 gramos- -1 trozo -de unos 5-8 cm/unos 50 gramos- de hinojo fresco (se puede usar tanto las partes verdes como las blancas del tallo, al gusto) -2 cucharadas de harina de trigo (trigo sarraceno u otra harina) -1 cucharada de sal -1 cucharada de mantequilla -unos 20 gramos- (opcional) -1/2 litro o 3/4 de litro de leche (yo usé semidesnatada), de vaca o vegetal -1 pastilla de caldo concentrado (tipo Avecrem) o 1/2 litro de caldo natural (tipo Aneto) -1 cucharadita de nuez moscada -pimienta negra recién molida al gusto -un chorro generoso de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) -1 huevo -pan rallado ELABORACIÓN En una sartén antiadherente (yo usé una de la gama Classic natura de Vitrinor ), ponemos un chorro de AOVE generoso y añadimos bien picaditas nuestras verduras -cebolla, calabacín e hinojo- cortadas no muy grue...