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S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: març, 2019

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Croquetas de calabazin

Imatge
INGREDIENTES -2 calabacines -unos 300 gramos- -1 cebolla pequeña o 1/2 grande -unos 100 gramos- -1 trozo -de unos 5-8 cm/unos 50 gramos- de hinojo fresco (se puede usar tanto las partes verdes como las blancas del tallo, al gusto) -2 cucharadas de harina de trigo (trigo sarraceno u otra harina) -1 cucharada de sal -1 cucharada de mantequilla -unos 20 gramos- (opcional) -1/2 litro o 3/4 de litro de leche (yo usé semidesnatada), de vaca o vegetal -1 pastilla de caldo concentrado (tipo Avecrem) o  1/2 litro de caldo natural (tipo Aneto) -1 cucharadita de nuez moscada -pimienta negra recién molida al gusto -un chorro generoso de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) -1 huevo -pan rallado ELABORACIÓN En una sartén antiadherente (yo usé una de la gama Classic natura de Vitrinor ), ponemos un chorro de AOVE generoso y añadimos bien picaditas nuestras verduras -cebolla, calabacín e hinojo- cortadas no muy grue...

Arroz Negro

Imatge
INGREDIENTES: 250 gramos de arroz bomba 1 brick de caldo aneto para paella negra (también podéis usar otro caldo deseado y añadir la tinta de calamar) 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 tomate un par de hojas de laurel 4 o 6 ajos perejíl fresco pimienta negra entera vino blanco seco un bote de alcachofas en conserva un puñado de gambas una lata de calamar una lata de pulpo, zamburiñas o lo que se os apetezca aceite de oliva  virgen extra sal al gusto ELABORACIÓN Ponemos en la paellera o sartén el tomate cortado en dados y los pimientos a freír en un buen chorro de aceite de oliva. Doramos. Añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol. En un mortero ponemos el perejíl fresco, los ajos pelados y unas 6 o 7 bolitas de pimienta negra. Machacamos bien y añadimos. Añadimos el arroz y mareamos unos minutos. Calentamos el caldo e incorporamos. Movemos un poco para integrar y dejamos cocer a fuego medio, unos 20 minutos. Cuando...