Arroz Negro

INGREDIENTES:

• 250 gramos de arroz bomba
• 1 brick de caldo aneto para paella negra (también podéis usar otro caldo deseado y añadir la tinta de calamar)
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• un par de hojas de laurel
• 4 o 6 ajos
• perejíl fresco
• pimienta negra entera
• vino blanco seco
• un bote de alcachofas en conserva
• un puñado de gambas
• una lata de calamar
• una lata de pulpo, zamburiñas o lo que se os apetezca
• aceite de oliva  virgen extra
• sal al gusto

---

ELABORACIÓN

1. Ponemos en la paellera o sartén el tomate cortado en dados y los pimientos a freír en un buen chorro de aceite de oliva. Doramos.
2. Añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol. En un mortero ponemos el perejíl fresco, los ajos pelados y unas 6 o 7 bolitas de pimienta negra. Machacamos bien y añadimos.
3. Añadimos el arroz y mareamos unos minutos. Calentamos el caldo e incorporamos. Movemos un poco para integrar y dejamos cocer a fuego medio, unos 20 minutos.
4. Cuando más o menos se haga un poco el arroz incorporamos nuestros mariscos y/o cefalópodos
5. Cuando el arroz esté listo, añadimos la alcachofas por encima para decorar y las gambas. Tapamos, reservamos 5 minutos y servimos.